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篇名: 膠鹽蛋白的水庫鯉魚
作者: 魚人	日期: 2010.09.15　　天氣: 　心情:

鯉(外號呆子)唯一入中藥的一種魚類(圖為泰國人釣獲40斤),本地的水庫最常見魚類,個人今年5月捕獲最大紀錄約12斤,魚蛋裝滿一洗臉盆,食用鯉有2種吃法
1.煮蘿蔔絲湯,魚先微煎過使外表呈金黃色(魚麟務刮除,屬軟麟加熱80度即溶解,天然膠鹽蛋白),水滾後加魚及蘿蔔絲(薑.鹽.雞精粉.酒酌量),湯呈乳白色.
2.豆瓣魚:起油鍋魚先微煎過使外表呈金黃色(勿刮鱗片),另起鍋爆香薑蔥(蔥頭,蔥末留起鍋用) 蒜末,接著加豆瓣醬醋酒魚,悶熟魚(2斤的魚約10分鐘熄火悶5分鐘,或用筷子插魚身能透過即熟,注意太老不好吃)後加豆腐及糖(不能太早加因會出水),最後再開火勾芡放蔥花....拌飯好吃不得了
幾次給餐廳煮真的難吃,魚先炸乾再豆瓣,肉質澀死鹹,魚蛋煮得硬梆梆(魚蛋要煮成會黏牙才好吃,不能用炸,應用蒸的),糟蹋我的魚,從此不給餐廳煮...

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