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篇名: 汕頭牛肉麵(轉
作者: 愉快的人	日期: 2011.04.08　　天氣: 　心情:

汕頭牛肉麵
【材料】
水、牛腱肉、老薑、甘蔗、滷包、豆瓣醬、洋蔥

滷包材：川芎、草果、八角、桂枝

XX師的作法：
A>            煮水滾，加入牛肉煮→待滾，撈去血沫→轉小火慢熬，鍋蓋蓋七分蓋
B>           老薑拍裂、甘蔗拍裂→起油鍋(油要很熱)，放老薑油炸到乾、香
C>           油鍋繼續放入甘蔗炸到恰恰，起鍋→再放川芎、草果、八角、桂枝炸一會，
起鍋→ 一同裝入滷包
D> 少許油起油鍋，加入豆瓣醬炒到香備用
D>           B、C、D料加入A湯鍋中煮1.5小時(牛腱頭可用布包起，
煮的時間要3小時)(熬煮期間，可再刨入洋蔥絲一起熬煮)

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