家常菜-日式茶碗蒸-Ken│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 家常菜-日式茶碗蒸
作者: Ken	日期: 2011.12.12　　天氣: 　心情:

最近跟一些人聊天，無論市在網路上還是生活中....

都發現一件事...現在的女孩們會下廚作菜的比例還真的不多捏 = =a

同樣身為男人以及廚房出身的我，為了造福未來千千萬萬男主人的口服，

決定於此發表些許廚房的經驗與自我研發的私房菜

希望各位女性的朋友日後能夠成為一個賢妻良母阿...

--日式茶碗蒸--

這是一道相當簡單的料理...

食材: 雞蛋x3顆(個人經驗:使用土雞蛋更加鮮美)
          鮮高湯1碗(偷吃步:可使用鮮雞粉1匙加熱水)
                            (如有放配料有海鮮類的可將高湯改成柴魚高湯，更加對味唷)

做法:1.將雞蛋打散(建議打到碗面起泡)，打完後靜置1-2分鐘
         2.將蛋汁與鮮高湯混合均勻
            (我是用一般的食用碗來做基準，約250cc)
            蛋汁與高湯比例約:
250cc : 250cc (偏硬適合放料蒸煮)
200cc : 300cc (偏滑嫩，適合吃純蒸蛋...超好吃的

)
         3.可用大碗成裝或分裝2小碗，放入蒸鍋前茶碗必須用保鮮膜封口
         4.放入蒸鍋以"中大火"蒸12-14分鐘(蒸太久但會老，就不滑嫩了)

本料理變化:1.<海鮮蒸蛋 >最常見的就是加入蛤仔、鮮蝦(至頂面)、魚片或者魚板。
                     2.<鳳凰蒸蛋 >加入雞肉丁、紅蘿蔔丁、青豆仁及香菇(至頂面)。
                     3.<三色蒸蛋 >加入皮蛋及鹹蛋各一顆切碎。 <--這道就比較台式了
                     4.<豪華蒸蛋 >加入龍蝦片、貴妃鮑魚片、魚翅、烏魚子切片及松露子(至頂面)。
ps:要"至頂面"的食材請在下蒸鍋後7-8分鐘左右在放入，這樣食材才會固定於蛋面上^^

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