資料來源http://tw.myblog.yahoo.com/emilytsai515/article?mid=32915&prev=33130&next=32780
看到這一篇文章的朋友,你們真的是賺到了~!
今天社區韓國太太,好心的在家教我們一群社區朋友,如何醃製正宗韓國烤肉的醬料
所以~我今天也是賺到了說~~!!
我相信有很多朋友都很喜歡吃韓國烤肉,那種獨特的醃料,烤好的肉片包著生菜吃,喔~!真的是人間美味說
大家一定很想學那醬料是如何醃製的吧?
話說到此.....如果我說...不告訴你~! 我會不會被"蓋布袋"啊?
好啦~! 開玩笑的啦~! 哈拉一陣,開始進入主題囉~!
筆跟紙要準備好喔~!阿不然就是把電腦搬到廚房去看,一邊看一邊做
以下的配方,都是以製作1KG的牛小排為主
把一公斤的牛小排放入容器內,然後倒入500.CC的"雪碧"
用手把每一片牛小排沾滿雪碧汽水,然後泡約一個小時 (目的是在軟化肉質)
接著,把照片中大拇指,指的位置的油脂去掉,這樣會比較不油,吃起來更健康
泡了一個小時雪碧的牛小排,要用水沖洗三次,洗掉血水
這就是泡好洗好,並去掉油質處理好的牛小排
肉類至此處理完成
接著是醃醬部分
第一部分醃醬 .....
1 . 醬油1/4杯 (我連醬油瓶都拍出來了,這下可以不用問我是哪一種醬油了吧~!)
2 . 水1/4杯 用甚麼杯子量啊??
就是這種免洗杯,筆心指的位置 1/4杯
3 . 白砂糖 3湯匙 (是平匙喔~!) 蝦密尺寸ㄟ湯匙??
就是這種一般喝湯的大的鐵湯匙
4 . 味淋 3湯匙
5 . 青蒜 蒜白部分一大截 多大一截?
就是這種三明治帶的寬度這麼大,像照片中的蒜白那樣一根即可
6 . 月桂葉 一片 蝦密系月桂葉??
這就是月桂葉的英文文稱
然後把 1~~6 的調味料全部放在鍋子裡煮滾,並放涼
就像這樣一鍋
為什麼會這麼大鍋? 因為這位好心的韓國太太,幫我們準備了10KG的醃料,所以才會這麼大一鍋
一般1KG是只有一些些而已 (記得要放涼喔~!)
至此~! 這是第一部分的醃醬完成
接著是第二部分醃醬
奇異果一小塊 (像圖中九點鐘方向那樣的大小即可)
水梨 1/4顆
蘋果1/4顆
洋蔥1/4顆
蒜頭1/2匙
以上所有材料全部打成泥
用機器把所有材料打成泥
打好泥的材料,一一倒入容器內
接著倒入 corn syrup 玉米糖漿 1 匙 (沒有玉米糖漿者,可以用一般糖漿代替)
胡椒粉 適量 (任何胡椒粉都可以,但不可以是有含鹽巴的胡椒粉喔~!)
麻油 適量
這是現場的三種醬料的瓶身
接著把第一部份煮好放涼的那一鍋醬料,倒入後來做好的第二部分醬料裡
全部倒入併完全調勻
這就是韓國烤肉醃肉醬料的完成品了(這是10KG的分量,所以很大一鍋)
接著把最初處理乾淨的牛小排,一一的充分沾上這醃醬
沾上醃醬的牛小排,每片依序排列整齊
接著把剩餘的醃醬全部一起倒入容器內
整盒放入冰箱下層冷藏室,放置三個小時以上
接著就可以分裝放進冷凍庫,這樣醃好的肉類,可以冷凍保存二個月
一次可以多醃一些,冷凍許多小盒,二個月之內可以慢慢享用
這是今天現醃現煎的牛小排,也可以用烤箱烤
手腳太慢的後果~~
想到要拍照時...已經變成這副殘局了.....
喔~!天啊~! 現醃現煎就如此柔軟美味了
想像一下.....淹了三個小時以後的樣子
厚~! 這下一次沒煎個1KG 我家三隻小豬肯定是無法滿足的
這次我真的可以拍胸脯保證,這絕對是正宗的韓國烤肉店吃到的味道
這樣的醬料可以醃製豬肉,牛肉...等等的BBQ肉類,烤好的肉品包上生菜葉吃.....
哇咧~! 有誰說不好吃的,那絕對是那個人頭殼壞企了啦~
這一篇文章,除了貼出來給大家參考外,更重要的是為了我自己
我怕我以後會忘記,所以今天學到的,趕快給他PO起來
以後...嘿嘿嘿.....韓國烤肉店就賺不到我的錢囉
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