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篇名: 麻辣牛肉片.法式炒蘑菇
作者: 楓鈴妹妹	日期: 2011.03.14　　天氣: 　心情:

麻辣牛肉片
材　料：牛腱 1個,蔥白 1跟,薑片 30公克,八角 4顆,花椒 1茶匙,蔥花適量,香菜碎少許,辣椒碎少許

調味料：辣椒片 1大匙,辣椒油 1茶匙,辣豆瓣醬 1茶匙,香油 1/2茶匙,醬油 1茶匙,糖 1茶匙,醋 1/2茶匙

做　法：1.牛腱放入滾水中，以小火汆燙約10分鐘後撈出、沖涼，備用。
2.煮一鍋水，放入蔥白、薑片、花椒、八角待滾，放入作法1的牛腱以小火煮約1.5小時，放涼後切0.2公分薄片，備用。
3.取一容器，放入作法2的牛腱片，加入所有調味料拌勻，再加入蔥花拌勻後靜置約30分鐘待入味，盛盤後再加入香菜碎、辣椒碎拌勻即可。

法式炒蘑菇

材　料：鮮蘑菇 160公克,蒜頭 2粒,乾蔥 2粒,小豆苗少許,橄欖油 20㏄

調味料：荷蘭芹 5公克,鹽適量,白胡椒粉適量

做　法：1.鮮蘑菇洗淨切小塊；蒜頭、乾蔥拍碎，備用。
2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、乾蔥碎炒香。
3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最後離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤並以小豆苗裝飾即可。

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