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篇名: 2004/11/08的日記
作者: 飛鳳	日期: 2004.11.08　　天氣: 　心情:

北斗七星與夜盲症---維生素 A 的故事

北斗七星,每顆都取有好聽的名字,依序為天樞、天璇、天璣、天權、玉衡、開陽和瑤光。
在開陽星的旁邊,還有一顆小星星,這顆星星非常小,要眼睛好的人才看的到。
阿拉伯人叫它作貓星,意思是要像貓一樣好的眼睛才看的到。
古人用這顆小星星來作視力檢查,如果看不到這顆星星,就代表眼睛不好了,生病了。
古人很少有近視的, 卻有很多人一到晚上就看不到。
這種病我們稱作『夜盲症』。
所以,當有人看不到那顆小星星時,村裡的長老就會要他們吃下平時難得吃到的肝臟,或是紅蘿蔔、苜蓿等蔬菜。
我們常將眼睛比喻成一台精細照相機,視網膜就像像機底片一樣,將眼睛接收的訊息感光顯像,最後傳到大腦產生視覺。
維生素A就是底片中感光材料。缺乏感光材料,就無法使照片感光顯像。
也就無法產生視覺。
維生素A只存於動物體內,以肝臟含量最豐富。
魚、蛋、肉、奶也含有些。
植物中的β-胡蘿蔔素,在肝臟中可轉換成維生素A。
像是胡蘿蔔、橘黃色蔬果、深綠色蔬菜也都含有豐富的β-胡蘿蔔素。

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