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篇名: 月餅附酸素檢知
作者: 深情男子海角七號	日期: 2008.09.13　　天氣: 　心情:

醫:檢測破損否仍應冰存
更新日期:2008/09/11 09:05 市售月餅，有部份在月餅內裝中，放有一小包稱做「酸素檢知劑」的東西，醫師表示，這種試劑主要是在檢驗氧氣濃度，偵測月餅包裝是否有破損，不過，也提醒民眾，糕餅水份多，不應單靠試劑辨識糕餅是否變質，在食用期限內，保存也應盡量放在冰箱冰存，才能減少細菌生長。(徐韻翔報導)有些民眾發現，近來市售部分月餅禮盒裡，除了常見的一小包脫氧乾燥劑之外，還另外有附一小包「酸素檢知劑」在包裝裡(OXYGEN INDICATOR)。台北榮民總醫院毒物科主治醫師楊振昌解釋，「酸素檢知劑」中的酸素，就是氧氣的意思，這種試劑是在檢知氧氣的濃度，目的主要是用來偵測包裝是否有破損。不過，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑提醒，雖然這種檢知劑含有硫酸銅成分，能夠讓民眾初步瞭解產品是否有受潮問題，不過，糕餅類食物要保存還是應該盡量儲存在冰箱中，比較可靠，因為糕餅類如果水份過多，細菌繁殖到一定階段，還是會產生黴菌，冰箱溫度低，可以抑制細菌生長，也可避免糕餅潮濕水份過多。楊振昌醫師表示，一般當氧氣濃度小於0.1%時，試劑會呈現粉紅色，氧氣濃度大於0.5%會轉為藍色，如果破損、空氣氧氣跑進去，試劑就會變色，而細菌隨空氣進入產品中，則比較容易導致細菌增生繁殖。而這種「酸素檢知劑」適用於真空包裝，一般在廠商生產產品就需置入，平常民眾無法運用在已經開封的產品中。

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