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篇名: 挑文旦訣竅三角、皮薄、光澤
作者: 深情男子海角七號	日期: 2008.09.12　　天氣: 　心情:

挑文旦訣竅三角、皮薄、光澤
更新日期:2008/09/12 04:09
〔記者林孟婷／新化報導〕中秋佳節，正是品嚐文旦柚飄香的好時機，但如何挑選好吃、甜酸適中的柚子，台南區農改場提供專家「小撇步」，讓民眾選購時作參考。

農改場表示，文旦柚含有高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養素，是優質天然健康水果。

台灣栽培文旦柚已有3百年歷史，農改場說，柚農根據種植經驗，會視文旦柚實際成熟度，決定採收時期，而採收後的文旦柚需經數日「消水」，等待果皮呈現縮皺，顏色從綠轉黃，果肉漸由硬變軟，此為文旦柚的最佳風味與口感。

文旦柚品質受植株樹齡大小、及栽培管理的影響，果實品質差異較大，農改場提供選購文旦時，先看果實形狀，以底寬而上尖、呈短三角形者品質為佳，且用手「秤重」，果實帶有沈重感、重量約在1台斤左右為佳。此外，果皮黃綠色、有光澤、皮薄、油胞細緻及無病蟲害，且食用時果肉淡黃白色、無子、柔軟多汁甘甜、糖度達十度以上者品質最佳。

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