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篇名: 番茄盅
作者: 小米	日期: 2011.06.24　　天氣: 　心情:

番茄有「愛情果」、「長壽果」之稱
印象中只要有番茄的料理似乎沒有不好吃的
看了網友日記，讓人想起一道簡單又美味的番茄料理
番茄盅是當年在外求學時，某日受同學邀，由好友父親下廚作的
做法非常簡單，還可隨個人喜好搭配盅內的配料，加乳酪
烤上個20來分，烤好後講究點搭個綠色青菜，即可上桌

做法如下：
1. 選個頭約拳頭大小的牛番茄，番茄蒂不用去除，但要洗乾淨
2. 把有番茄蒂的這端約五分之一處切開當蓋子
3. 將五分之四的番茄籽用湯匙挖掉(挖掉的番茄肉可另作湯品或切丁和以下作料混搭備用)
4. 新鮮香菇數枚、青豆少許、熟碎肉(蝦肉、香腸、魚丸等，素食者可以豆皮或豆干取代)
5. 將以上作料切丁加鹽調味拌勻，或可替換成炒飯，塞入被挖空的番茄內
6. 最後覆上乳酪絲或塊，與番茄蓋一同放入烤箱

番茄有豐富的維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分
其維生素C是蘋果的20倍，對高血壓患者言，每日吃兩三個生番茄有幫控制血壓
其中的膳食纖維還能促進腸道健康，提供飽腹感，有減肥的作用
番茄含糖量低，控制體重者可放心食用
番茄中的茄紅素，抑制自由基之功效優於胡蘿蔔素和維生素E，是現今自然界中被發現最強抗氧化劑之一
不過茄紅素只有在煮熟的番茄中才能吸收到

準備好了嗎？
洗手作盅囉

Bon appetit!
用餐‧愉快

[;-)]

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