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篇名: 什錦水果果凍.南瓜海鮮湯
作者: 楓鈴妹妹	日期: 2011.02.28　　天氣: 　心情:

什錦水果果凍

材　料：奇異果半顆,紅龍果半個,芒果 1片,葡萄 8顆,西瓜 1片,蘋果 1片,冷開水 500公克,蒟蒻果凍粉 25公克,細砂糖 80公克

做　法：1.所有水果除葡萄外，均切成小塊備用。
2.蒟蒻果凍粉與細砂糖先乾拌混合，倒入冷開水中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可熄火。
3.趁熱倒入模型中，等半凝固時，再將各種水果放入定位，待果凍完全凝固即可。

備　註：等果凍液稍涼半凝固之後，再將水果放入，這樣才不會沉底，也可避免水果遇熱熟化而影響口感。

南瓜海鮮湯

材　料：蝦仁 30公克,蟹腿肉 30公克,鯛魚片 25公克,南瓜 200公克

調味料：油蔥酥 5公克,鹽 1/2小匙,雞精粉 1/2小匙,白胡椒粉 1/4小匙,太白粉水 1大匙,香油 1小匙,大骨高湯 500㏄

做　法：1.鯛魚片切丁與蝦仁、蟹腿肉一起汆燙，沖冷瀝乾備用。
2.南瓜去皮切薄片入鍋與大骨高湯一起小火燜煮10分鐘，關火放涼。
3.將作法2放涼的南瓜連湯用果汁機打成泥後入鍋小火煮至沸騰。
4.加入油蔥酥、鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1材料拌勻。

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