南瓜海鮮湯
●材 料：蝦仁 30公克,蟹腿肉 30公克,鯛魚片 25公克,南瓜 200公克
調味料：油蔥酥 5公克,鹽 1/2小匙,雞精粉 1/2小匙,白胡椒粉 1/4小匙,太白粉水 1大匙,香油 1小匙,大骨高湯 500㏄
做 法：1.鯛魚片切丁與蝦仁、蟹腿肉一起汆燙，沖冷瀝乾備用。
2.南瓜去皮切薄片入鍋與大骨高湯一起小火燜煮10分鐘，關火放涼。
3.將作法2放涼的南瓜連湯用果汁機打成泥後入鍋小火煮至沸騰。
4.加入油蔥酥、鹽、雞精粉、白胡椒粉及作法1材料拌勻。
5.轉小火用太白粉水勾薄芡後關火，灑上香油即可起鍋。
雞肉起士捲
材 料：A.雞胸肉 1片,B.鹽 適量,黑胡椒粉 適量,百里香粉 1/8茶匙,巴西里碎 1/2茶匙,C.火腿絲 20g,洋蔥絲 15g,西芹絲 10g,青椒絲 10g,起士片 1片,Ｄ.低筋麵粉 適量,帕瑪森起士 15g
做 法：1.將雞胸肉用敲肉槌拍打，使其厚薄均勻備用。
2.在每片雞胸肉上撒上所有材料Ｂ，再放上所有材料Ｃ，然後捲成圓筒狀，以棉繩綁好固定，並在表面抹上低筋麵粉。
3.烤盤內塗抹一層油，放入作法2的雞肉捲，以事先預熱至180℃的烤箱烤約10分鐘後，取出翻面，撒上帕瑪森起士再續烤約6分鐘即完成。
4.食用時拆掉棉繩，切片裝盤即可。
粒粒金元寶
材 料：牛肉 400公克,牛頭牌玉米粒 120公克,青椒 100公克,紅甜椒 100公克,薑末 10公克
調味料：牛頭牌鮮味雞晶 1/4小匙,米酒 少許,鹽 1/4小匙
醃 料：鹽 少許,糖 少許,醬油 1/4小匙,米酒 1小匙,蛋白 1/2大匙,太白粉 少許
做 法：1.牛肉洗淨切丁，加入所有醃料醃約15分鐘備用。
2.熱油鍋，放入作法1的牛肉丁過油至表面變色，即取出瀝油備用。
3.青椒、紅甜椒去籽，洗淨切丁備用。
4.熱鍋，倒入2大匙油，放入薑末爆香後，放入作法2的青椒、紅甜椒丁炒勻。
5.最後放入作法2的牛肉丁、牛頭牌金色蔬菜玉米粒及所有調味料炒至入味即可
焗烤茄子
材 料：橄欖油 少許,帕瑪森乳酪 3大匙,肉醬 120cc,茄子 2條,番茄 2顆,洋蔥末 1/2顆,九層塔 8片,麵粉 少許,焗烤茄子蛋液調味汁 適量
做 法：1.番茄切丁，洋蔥切成碎末備用。
2.茄子切成圓片狀，先沾一層麵粉，再沾蛋液調味汁，以橄欖油煎至兩面金黃待涼。
3.一片茄子上舖一層番茄丁、洋蔥末、一層肉醬、一層帕瑪森乳酪如此做三次。
4.放入預熱180℃的烤箱中，烤到上色即成。盛盤時以九層塔裝飾。
鹹蛋炒苦瓜
材 料：苦瓜 1條,熟鹹蛋 2個,蔥 1根,薑 10公克,大蒜仁 2粒
調味料：A.鹽 1/6小匙,鮮雞粉 1/4小匙,細砂糖 1/4小匙,水 1大匙,B.香油 1小匙
做 法：1.苦瓜洗淨，切開去籽後切薄片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出沖涼後瀝乾水分；熟鹹蛋去殼切碎；備用。
2.薑去皮後和蔥一起洗淨、切絲；大蒜仁洗淨切碎；備用。
3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及調味料A，改中火續炒約30秒鐘，最後淋上香油即可。
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