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篇名: 不可不知之<品紅酒有講究>
作者: 曠野冀情	日期: 2005.06.08　　天氣: 　心情:

對於很多現代人來說，在閒暇之時品上一杯紅酒可算得上是一件愜意的事情。可是您知道嗎？其實喝紅酒是有很多講究的。只有掌握了正確的方法，紅酒才能喝的更有樂趣。今天我們對紅酒的認識就從這些小小的酒塞說起。   [:D]

    酒塞可以說是鑒別紅葡萄酒品質的第一道門。大多高品質葡萄酒都使用原木酒塞。這是因為葡萄酒被灌入瓶中後，仍然是有生命的，它需要呼吸，這個通道必須是密封而又順暢的。而原木酒塞具有的天然紋理，恰好可以保證葡萄酒與空氣緩慢接觸，在這一過程中，葡萄酒的口味會愈加成熟。相比之下，合成木製的酒塞就無法實現這一要求。   [:u]

    好了，打開了酒塞這第一道門之後，葡萄酒終於露出了真面目，這時要選擇酒杯了。區別於雞尾酒杯和果汁杯，葡萄酒也有自己的專用酒杯。倒酒時讓酒瓶貼住杯口，沿杯壁緩緩倒出整個酒杯三分之一的葡萄酒量。這時，最關鍵也是最享受的品酒開始了。   [:-]

    品酒時，這第一布就是「觀色」，也就是「看」：用食指和拇指握住酒杯的腳柄部，將酒杯置於腰前，低頭垂直觀察酒的液面，然後，再將酒杯舉到雙眼的高度，觀看酒的顏色和透明度。顏色就好比葡萄酒的臉，它應該是純正而具有通透光澤的。這時再逆時輕輕搖晃洞酒杯，讓葡萄酒掛壁。第一步就算完成了。   [:P]

    接下來就是第二步的「聞香」了。這個步驟裡要聞兩次，第一次聞香酒杯不動，只能聞到擴散開來的那部分很淡的香氣。再次聞香時搖動酒杯，促使就的香味充分釋放，如果是好葡萄酒，這一次應該能聞到更加濃郁幽雅的香氣。 [:O]

    這最後一步不用說肯定是「品嚐」了，這一步最講究：您看，先舉起酒杯，頭部稍微後仰，輕輕吸入葡萄酒，每次吸入的酒量應該在6毫升到10毫升之間，然後千萬別急著喝進去，而是應該將口微微張開，輕輕向口內吸氣，這樣葡萄酒的香氣能直接進入鼻腔，讓嗅覺也得到一次享受。如果您感到酒香能在口中保持很長時間的話，那就要恭喜你喝到了一瓶上好的葡萄酒。   [=D]

    這裡的必要提醒是：開瓶後放30分鐘，儲存酒窖是儲藏葡萄酒的最佳去處，那裡沒有多餘的光照和震動，只有恆定的溫度(13℃)、合適的濕度(60%-70%)。在家裡，葡萄酒如果一次沒有喝完，將瓶中的氧氣抽掉再塞上塞子，能使酒保持數日而不變質。 [:%%]

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