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篇名: 牛肉丸子義大利麵
作者: 楓鈴妹妹	日期: 2011.02.23　　天氣: 　心情:

牛肉丸子義大利麵

材　料：A.牛絞肉 80公克,洋蔥末 20公克,迷迭香 1支,百里香 1支,蒜末 2粒,玉米粉 5公克,B.扁寬麵 80公克,動物性鮮奶油 50CC,紅酒 100CC,C.巴西里末 1/4茶匙

調味料：A.鹽 1/2茶匙,糖 1/4茶匙,蛋 1顆,B.高湯 50CC,鹽 1/4茶匙,胡椒 1/4茶匙

做　法：1.迷迭香、百里香切碎末備用。
2.扁寬麵放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻，備用。
3.牛絞肉加入材料A與調味料A，拌勻後，略摔打至出筋性，再用手抓成每個約2公分大小的圓球狀
4.鍋中倒入約300cc橄欖油(材料外)以小火熱至180℃後，將作法3的牛絞肉球以小火炸2分鐘至熟撈出，再以紅酒略煮入味(約5分鐘)。
5.平底鍋內放入動物性鮮奶油、調味料B及作法2的扁寬麵以小火拌煮均勻，起鍋後置盤中，再擺上牛肉丸子，最後撒上巴西里末即可。

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