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篇名: 吃三蔬，骨不疏
作者: 今天	日期: 2010.10.19　　天氣: 　心情:

蔬菜界三大抗骨鬆高手

女人一旦沒骨氣，骨質疏鬆就上門，除了補充鈣片、喝牛奶之外，
妳知道連蔬菜都有抗骨鬆的好本事嗎？

抗骨鬆高手一：洋蔥
過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果，現在瑞士的研究發現，
停經後的婦女經常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質流失，預防骨質疏鬆；
國際知名的權威期刊「自然」更提出最新研究報告，指出洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
保骨力→阻止鈣質流失。
　食用注意事項：洋蔥內有揮發性硫化物，食用過量可能會有脹氣的情況。
選購與保存選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。
　保存方面沒去皮的洋蔥不耐寒，擺在陰涼的通風處保存即可，
　如果是切開過的洋蔥，則宜放在冰箱冷藏，並且盡速食用。

抗骨鬆高手二：茭白筍
美人腿，其實是病態莖，許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，
其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨鬆的重點，這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類，
對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。
保骨力→延緩骨質老化。
　注意事項：筊白筍為涼性蔬菜，女性經期前後與體虛患者不宜食用
　此外，筊白筍也有豐富草酸鹽，腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
　選購與保存
　飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的
　筊白筍筍肉較嫩，如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差；另外，
　頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。
　保存方面→如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，
　先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存四天。

抗骨鬆高手三：高麗菜
　高麗菜因為營養價值有如菜中的高麗參而得名。
　高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素Ｋ，骨骼的保健除了需要鈣質之外，
　還需要多種營養素來幫助骨骼的新陳代謝，維生素Ｋ就是其中一種，維生素Ｋ可以幫助鈣質、
　維生素Ｄ的吸收，是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。

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