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篇名: 2009/11/16的日記
作者: 萍萍	日期: 2009.11.16　　天氣: 　心情:

茶饅頭這茶饅頭是用黑糖 . 麵粉做成的 . 日式果子饅頭的特色是皮薄餡多 . 所以每次在包餡的時候 . 手感都特別的笨拙 . 饅頭做法還蠻簡單的 . 不過包餡對我來說是比較費工的工程一般日式的饅頭內餡都是包紅豆沙居多 . 今天我是用竽泥當做餡料 . 由於黑糖是預先用水煮化過 . 在製作的過程中 . 由其是入蒸籠炊煮時 . 不僅可以聞到竽泥的香氣 . 還有聞到陣陣飄香的黑糖味 . 整體搭配起來 ... 真的是好好吃喔 . 而且口感甜而不膩^^ [ 材料 ] 黑糖( 120g ) . 低筋麵粉( 200g ) . 水( 50g ) . 小蘇打粉( 4g ) . 芋泥餡( 400g ) [ 做法 ] 1. ● 黑糖加水加熱拌勻融化後過篩 2. ● 麵粉與小蘇打粉拌勻後過篩 . 加入糖水輕輕拌勻成糰 3. ● 手沾些許手粉取麵糰 . 以摺疊方式揉合成約耳垂的硬度即可 4. ● 麵糰與芋泥餡各分割成 20 個 5. ● 沾些許手粉取麵糰 . 將芋泥餡包入 6. ● 蒸籠內擺入蒸布 . 蒸籠紙 . 將饅頭均勻的擺放在蒸籠紙上 7. ● 進蒸籠前 . 饅頭噴些許水在表面上 . 以大火蒸約 10 -15 分鐘即可

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