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篇名: ~美食提供~三燔本家
作者: 御廚 Jason	日期: 2006.11.25　　天氣: 　心情:

晶華國際酒店「三燔本家」

三燔本家是台北唯一一家同時提供

涮涮鍋、燒肉、以及爐端燒三種日式炭火

料理的餐廳。

三燔的陣容頗為驚人，精選食材，

與美國肉類出口協會共同開發3種等級、

17個部位的牛肉選單，

生猛海產每日由海港直運到店，

再與擁有135年經營涮涮鍋歷史的

日本柿安集團合作，

獨家推出其祖傳的湯頭和醬料，

燒肉部分，

邀請專門為日本牛角等知名燒肉店

調醬的秋山圭司設計了沾醬與醃醬，

另外還引進源於日本北海道釧路漁家的

正宗爐端燒，頗具和風食趣。

刻意仿古京都街道的印象，

呈現樸實、溫馨、沉穩、內斂的

復古情調。

此外，由於飯店週遭的日本氛圍，

三燔向各大清酒酒造爭取到多款

「台灣限量獨賣」。

A. 「蒸籠蒸」是利用原有的蒸氣及滾熱高湯的鮮味，把油花豐美、切成薄片的牛肉放在檜木蒸盤中，淋上三燔獨賣的清酒，快速蒸熟，約1-2分鍾即可掀蓋。
B. 36公尺的長廊將餐廳一分為二，右方是品嚐鍋物的涮涮鍋區，左方則是可以觀看師傅們以120公分長的船槳遞菜的爐端燒區。

中山北路二段41號地下三樓
(02) 2523-8000 ext. 3735
營業時間：午餐/ 週日至週四12 pm-2:30 pm
週五與週六12-2:30 pm
晚餐：週日至週四6-10 pm
週五與週六6 pm-12 am
可刷卡, 另收一成服務費
請多多鼓勵與推廣~~~
JASON-B

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