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篇名: 不知不可之<吃咖哩不會變笨>
作者: 曠野冀情	日期: 2005.05.27　　天氣: 　心情:

咖哩中的調味料-「薑黃」可以降低罹患老人癡呆症的機率，而這也解釋了為什麼印度的老人很少罹患老人癡呆症。

老人癡呆症又稱阿滋海默症，這種疾病的起因是由於澱粉蛋白質阻塞堆積於腦部，薑黃可以降低這種阻塞的情形。

居住在印度的老人在全世界罹患老人癡呆症的病患中僅占百分之一，而且這些患病者的年紀都在六十五歲以上。

這樣的結果在當時原因尚且不明，不過現在獲得了合理的解釋。

研究人員表示，咖哩中的薑黃長久以來就是飲食及藥用的植物，同時它也是很棒的抗氧化劑及消炎藥。

在實驗中，研究人員餵食中年的老鼠食用薑黃，然後再注射澱粉質到老鼠腦內，

結果發現薑黃可以降低細胞間神經元相接處，β澱粉質及蛋白質的堆積。

因為細胞間神經元的相接處正是掌管記憶力的重要地方，

因此這個地方只要沒有遭受澱粉的堆積就可以降低老人癡呆症的罹患率。

專家表示，目前研究結果還需經過進一步的人體測試。

因為薑黃具有消炎及抗氧化的功能，未來將可以運用在許多疾病的治療上。

除此之外，印度料理中常用的植物如迷迭香及生薑，裡頭所含迷迭香酸、香草醛及薑酮，

可能也與薑黃一般有同樣的功效，所以想要頭腦健康，偶爾不妨來頓印度料理。
[:P]

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