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篇名: 酒的19種妙用
作者: LULU	日期: 2012.04.05　　天氣: 　心情:

一、米酒的妙用

1、炒雞蛋滴幾滴酒，炒出的蛋鬆軟味香。

2、不小心被水燒火燙，可以用75%的酒精或60度的白酒浸濕紗布，覆蓋在燙傷部位並隨時滴加酒精或白酒。

3、醬油瓶內加一點燒酒，可防醬油發黴。

4、醋中加一些普通燒酒，再摻少許食鹽攪拌，不僅能保持原有酸味，還能變香，日久不壞。

5、殺雞、鴨等家禽之前，先灌一小湯匙酒，拔毛時就會很快又乾淨。

6、把不太成熟的水果如桃、李、杏、香蕉、梨等等果品放在罐或罎子裏，噴上白酒，把蓋蓋嚴，經過幾天後，顏色豔紅，增加甜味，還可去酸澀呢。

7、挑選優質的鮮棗，清水洗乾淨後加入適量的白酒攪拌，放罎子裏封嚴，三月以後即成醉棗。

8、把米放在鐵桶內，再把裝50克酒的瓶子埋在米中瓶口高於米麵，酒瓶要打開蓋，然後密封鐵桶，可以防止米生蟲

9、把豆類裝入塑膠袋或容器中，噴少許燒酒並攪拌一下，然後將袋口紮緊或把容器口蓋嚴，可防生蟲。

10、做紅燒牛羊肉時，開鍋的時候適當的放點白酒，既可消除膻味，又可以使味道鮮美也容易燉爛。

11、殺魚時不慎弄破了魚膽，沒關係，馬上塗些白酒再用清水清洗，苦味就沒了。

12、新膠鞋、球鞋內以燒酒噴入，至海綿墊不能吸收為度，晾乾後再穿，則不會臭腳。

13、器具被煤油污染後呢可以先用黃酒擦洗再用清水沖洗乾淨

二、啤酒的妙用

14、啤酒調生粉拌肉絲或肉片，炒出來時特別的鮮美香嫩。

15、清蒸雞時，把雞先放入含有20%啤酒水中浸泡一會，蒸出來的雞鮮嫩爽口。

16、煎/紅燒/糖醋/油炸/燉湯魚時，用啤酒調配，除腥去膩，魚味更香美。

17、蒸饅頭時，加啤酒揉麵團（水和啤酒各一半），蒸出來的饅頭既軟又松，而且還會有一種近似肉的味道。

18、啤酒燉牛肉是英國的一道名菜。

19、做涼菜時，用啤酒取代開水，將閔菜在啤酒中略煮，酒一沸騰立即取出，冷卻後再加調料，可增添美味。

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