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篇名: 2009/05/31的日記
作者: 龐德	日期: 2009.05.31　　天氣: 　心情:

南部粽與北部粽除了裡面的材料不同以外，煮的方式也不一樣，北部用蒸的，而南部則以放在水裡煮－台語說”ㄙㄚ、”
南部粽的滷汁裡頭下了不少醬油，看起來色澤甚至比北部粽深，唯一的辨識方法，應該是糯米飯之間的黏著度，北部粽會比南部粽來的粒粒分明。
台式燒肉粽有所謂的「北蒸南煮」之說，亦即北部粽與南部粽。北部粽是使用已炒熟的糯米加上五花肉、蝦米、魷魚乾、鹹蛋黃、香菇等所組成，再繼續蒸煮使米粒完全熟透；南部粽則是以拌好滷汁的生米加上炒好的內餡，整顆粽子放在滾水中煮至熟透。因蒸煮方式的不同，南部粽口感紮實有粘性，北部粽則較Q且有嚼感。

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