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篇名: .0.0.
作者: 銘	日期: 2010.12.24　　天氣: 　心情:

材料：茄子、絞肉、薑末、蔥末、金錢豹酥漿粉

調味料：醬油、麻油、糖少許、胡椒粉、太白粉、鹽少許

做法：

1.絞肉加蔥末、薑末及調味料攪拌至有黏性即為肉餡，備用。

2.將酥漿粉加適量的水調勻，備用。

3.茄子去蒂，切5公分長段，從中間切一刀不切斷，成夾狀。

4.將肉餡夾入茄片中間即為茄餅。

5.將茄餅沾上調好之粉漿，放入油鍋油炸(約六分熟)，撈起。

6.拉高油溫，將所有茄餅再下鍋炸一次搶酥去油，炸至表皮呈金黃色即可。

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