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篇名: 2006/04/17的日記
作者: 飛鳳	日期: 2006.04.17　　天氣: 　心情:

蘋果的營養成分都在蘋果皮裡

吃蘋果到底要不要削皮ㄚ？？
哪一種方法對身體最好呢？？

一般而言天然植物或蔬果的外皮具保護功能，多不食用，例如香蕉、鳳梨、葡萄柚等，除非經研究或傳統醫學有記載的，像是陳皮（曬乾的橘皮）、葡萄皮（具有多酚類物質）等具功能性之外，通常我們只是食用果肉的部份。

雖然蘋果的外皮具有纖維素可有利腸蠕動、促進排便，但是通常會上一層蠟，是不被人的消化道所消化吸收的，因此削皮再吃較好。

至於農藥的殘留問題，一般農藥會訂有安全採收期，過了安全採收期之後農藥殘量對人體的影響已微弱了，但仍不建議直接食用，如果要食用，建議以水果刀刮除外層的蠟再清洗乾淨後食用。

蘋果的果肉有水份、維生素、礦物質等營養素之外尚含有果膠，可以吸住腸內水份以增加糞便的體積，所含的韖酸及有機酸等具有收斂的功能，因此這些成分都有助於改善輕度的腹瀉。

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