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飛 鳳
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篇名:
2006/04/17的日記
作者:
飛 鳳
日期: 2006.04.17 天氣:
心情:
蘋果的營養成分都在蘋果皮裡
吃蘋果到底要不要削皮ㄚ??
哪一種方法對身體最好呢??
一般而言天然植物或蔬果的外皮具保護功能,多不食用,例如香蕉、鳳梨、葡萄柚等,除非經研究或傳統醫學有記載的,像是陳皮(曬乾的橘皮)、葡萄皮(具有多酚類物質)等具功能性之外,通常我們只是食用果肉的部份。
雖然蘋果的外皮具有纖維素可有利腸蠕動、促進排便,但是通常會上一層蠟,是不被人的消化道所消化吸收的,因此削皮再吃較好。
至於農藥的殘留問題,一般農藥會訂有安全採收期,過了安全採收期之後農藥殘量對人體的影響已微弱了,但仍不建議直接食用,如果要食用,建議以水果刀刮除外層的蠟再清洗乾淨後食用。
蘋果的果肉有水份、維生素、礦物質等營養素之外尚含有果膠,可以吸住腸內水份以增加糞便的體積,所含的韖酸及有機酸等具有收斂的功能,因此這些成分都有助於改善輕度的腹瀉。
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