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篇名: 讀雅堂筆記後的隨想
作者: 陽光燦爛	日期: 2009.07.31　　天氣: 　心情:

拜讀連橫所寫雅堂筆記

其中茗談論及早期台灣人的飲茶習慣與大陸地區習慣有所不同

內文寫到

茶之芳香出於自然薰之以花變失本色

這個批評對於現代的我來說非常的認同

北方人飲茶

喜歡在茶中夾雜花朵

而花香與微量元素會干擾茶的本質

所以這是很不成熟的方式

再者

質量好的茶葉根本不需要其他添加物

一口回甘生津止渴

一口好茶入口深呼吸之間茶香清幽深遂淨化每個感覺細胞

那北京人處處講究精緻怎麼會如此飲茶呢

原來

北方不產茶又沒有現代茶葉抽真空與低溫保鮮技術

由南方送到北方我想以不新鮮且因為氣候關係受潮

所以說必須藉由花朵提香

在連橫時期

台灣最貴重的茶市武夷茶

與現代的不同

連橫曰

武夷之茗厥種數十各以嚴名

上者每斤一二十金

挖勒好貴唷係金ㄟ

比我現在的冠軍茶差不多唷

而我們現代人喝茶

卻是以烏龍茶為上品

但是查閱歷史

烏龍茶在以前 {連橫時代}

卻是不入品

差了一百多年

沒想到大眾的口味差這麼多

為了要考舊總算查到了百年前烏龍茶怎麼煮

連橫曰

烏龍為北台名產味級清芬

色又濃郁巨壺大盞或以白糖

可以去暑消基不可以入品

挖勒竟然說烏龍是不入流的

這一段依我的看法為

烏龍茶為球狀柔輾而成所以說用大茶壺滾水煮茶

是絕對正確的因為茶葉可以舒展開來烏龍茶的香氣因而可以充分發揮

加白糖這段我自己在家測試

挖好喝比一般市面上什麼清新五十嵐等還不錯唷

可能是我的茶葉好吧哈

至於不可以入品這一段我只能說當時年代不同

舶來品比較好吧請愛用國貨好嗎

再考察陸羽茶經

古人煮茶喜歡在水第二沸時加入一點點鹽

我來實驗發現這跟泡茶的溫度有關係

比如說烏龍茶大約是在80度泡出來較不苦澀且芬芳

按照茶經泡茶與一般泡法比較

很奇怪

古時泡茶法茶為更加提升但茶香有點改變

重點是解渴

這一點我不能提出為什麼

最後

在台灣

泡茶飲茶的方式

已經與百年前改變很多

而我們看世間事不也是改變更多嗎

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