青江菜雙菇炒豆腐
●材 料：青江菜 150公克,板豆腐 1大塊,鮮香菇 50公克,秀珍菇 50公克,辣椒片 15公克,蒜末 10公克
●調味料：鹽 1/2小匙,雞粉 少許
●做 法：1.青江菜切除蒂頭後洗淨；鮮香菇、秀珍菇切小片，備用。
2.板豆腐切小塊，放入油溫160℃的油鍋中炸至金黃，取出瀝油備。
3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末、辣椒末爆香，再加入作法1的香菇、秀珍菇炒香，加入青江菜炒勻。
4.再加入作法2炸好的豆腐及所有調味料炒勻即可。
素佛跳牆
●材 料：A.芋頭塊 60公克,栗子 2粒,素麵腸 30公克,白蘿蔔角 40公克,白果 30公克,竹笙 10公克,香菇 10公克,素干貝 15公克,B.當歸片 1/4片,枸杞 5粒,C.素高湯 200公克,水 300公克,糖 10公克,鹽 5公克
●做 法：1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。
水果蛋餅捲
材 料：鮮奶油 80公克,低筋麵粉 100公克,雞蛋 3顆,奇異果 2顆,哈蜜瓜 1/4顆,鳳梨 1/4顆,蘋果 1顆,芭樂 1/2顆,櫻桃 2顆
●調味料：細砂糖 30公克,開水 120公克
●做 法：1.將鮮奶油、細砂糖、開水攪拌均勻後，再加入低筋麵粉混合攪拌均勻至呈現麵糊狀。
2.將雞蛋打散後，和作法1的麵糊混合攪拌均勻，並用篩網過篩。
3.熱油鍋後，先將火關起、再均勻地將作法3的麵糊淋於鍋中，並轉動鍋子至麵糊能舖滿整個鍋底。再以中小火反覆翻面香煎約2分鐘至餅皮呈金黃香脆外觀即可起鍋備用。
4.將奇異果、哈密瓜、鳳梨和蘋果分別洗淨後，去皮切丁狀；芭樂洗淨後切成丁狀備用。
5.取作法4的水果丁，均勻的放在作法4的餅皮上，再由內而外捲起即可。
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