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篇名: 2005/12/15的日記
作者: 飛鳳	日期: 2005.12.15　　天氣: 　心情:

素食的優點

健康的素食能減少罹患心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖和某些癌症的危險，因為植物性食物本身大都含較低的飽和脂肪與膽固醇，所以吃素者有較低的血膽固醇，加上膳食纖維質能降低血膽固醇，對預防心血管疾病有利。

植物性食物體積大，熱量低，因此對控制體重，預防肥胖也有利。
植物性食物富含纖維質，能延緩葡萄糖的吸收，協助糖尿病人血糖的控制。
纖維質能使糞便溼軟增加份量，可以舒解便秘問題。

由於纖維能促進腸胃蠕動，縮短糞便停留腸道的時間，可減少致癌物質與腸黏膜的接觸時間，並可帶走致癌物質，減少致癌機會。

怎樣才是健康的素食呢？
簡言之，低油、低鹽、低糖及高纖維質，且營養足夠均衡的素食即是健康的素食，能擁有健康的素食，就能擁有健康，擁有長壽，擁有幸福。

任何一種飲食不管是素食或是雜食，若攝取過多含油脂高的食物，或含鹽分過高的食物，或含糖分過高的食物，均可能傷害身體健康。

因此，吃素基本上是適合任何年齡層的，但要能注意特殊需要，加以補充，那麼營養素才會足夠。

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