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篇名: 2005/12/15的日記
作者: 飛 鳳 日期: 2005.12.15  天氣:  心情:
素食的優點

健康的素食能減少罹患心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖和某些癌症的危險,因為植物性食物本身大都含較低的飽和脂肪與膽固醇,所以吃素者有較低的血膽固醇,加上膳食纖維質能降低血膽固醇,對預防心血管疾病有利。

植物性食物體積大,熱量低,因此對控制體重,預防肥胖也有利。
植物性食物富含纖維質,能延緩葡萄糖的吸收,協助糖尿病人血糖的控制。
纖維質能使糞便溼軟增加份量,可以舒解便秘問題。

由於纖維能促進腸胃蠕動,縮短糞便停留腸道的時間,可減少致癌物質與腸黏膜的接觸時間,並可帶走致癌物質,減少致癌機會。

怎樣才是健康的素食呢?
簡言之,低油、低鹽、低糖及高纖維質,且營養足夠均衡的素食即是健康的素食,能擁有健康的素食,就能擁有健康,擁有長壽,擁有幸福。

任何一種飲食不管是素食或是雜食,若攝取過多含油脂高的食物,或含鹽分過高的食物,或含糖分過高的食物,均可能傷害身體健康。

因此,吃素基本上是適合任何年齡層的,但要能注意特殊需要,加以補充,那麼營養素才會足夠。
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