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篇名: 【益胃茶油麵線】
作者: 嚴華 日期: 2011.12.28  天氣:  心情:
 
寒氣襲人,街上行人莫不摩拳擦掌,只想暖暖雙手的溫度。為了讓怕冷的您,也能擁抱暖和出門,特別提供兩道簡易料理食譜「益胃茶油麵線」、「糊里糊塗」,讓您補補氣,在寒風中勇敢踏出家門。

【益胃茶油麵線】

材料:
⋯⋯ 滷香菇1朵、美白菇1/2盒、鴻禧菇1/2盒、豌豆苗適量、麵線1束、茶油1大匙、老薑適量

材料準備:
1、美白菇、鴻禧菇切小段。
2、魯香菇、老薑切片。

做法:
1、熱鍋加入茶油,下薑片爆香,再加水煮開成茶油湯。
2、接著將滷香菇,及新鮮的菇類下鍋煮成湯底。
3、同時另起一鍋熱水,將麵線燙過撈起,加入茶油湯底,起鍋前再加入豌豆苗即可。

廚房筆記:
1、平時可以用素蠔油及五香滷製鮮香菇,放涼冷凍,做素食料理時可以直接取用,增添料裡的風味。
2、茶油營養價值高,氣味芳香;無論涼拌、煎、炒都適宜,質地溫和,減少燥熱感可用茶油取代麻油調味。

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