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篇名: 春天食療和蔬菜來個約會
作者: 姵如	日期: 2011.04.12　　天氣: 　心情:

（以下文章是從網路蒐集得來，僅供參考！相關醫療、症狀還是要請教專業醫生)

春天萬物更新蓬勃生長，是一年中最美好的季節，
同時也是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。
順應這個趨勢，“春夏養陽”是這一季養生的中心思想。
五行理論裏把春天歸為青色，也就是綠色，對應身體裏的肝膽。
在整個冬天儲備了足夠多的能量之後，
我們需要利用肝膽之氣，把能量從身體裏調動出來。
而啟動肝膽之氣，綠色蔬菜當仁不讓。
我們就來看看，春天要吃什麼菜？怎麼吃？

春筍

筍是竹子生發出來的嫩芽，沒破土之前，
藏在土裏矮墩墩的，長得憨厚的，那是冬筍。
一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春筍了。
春筍在藥理上依舊是偏於寒涼，
但它有一種生發之氣，能夠鼓舞肝膽。
所以吃春筍也是春天的一個好選擇，
嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。
但如果有人脾胃本來就虛寒，
有點老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。
肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。
如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，
就是把筍放入鍋裏快炒，然後加醬油紅燒燜乾水分。
這樣就去掉了一部分寒性。
如果家裏有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱裏烤熟，味道也不錯，
同樣去掉一部分寒性。
春筍裏面有難溶的草酸，會引發過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。
拿筍炒其他食物吃的時候，先把筍放在鹽水裏煮10分鐘，又去了澀氣，又除了草酸。
春筍就是孟宗竹生的寶寶
孟宗筍又稱為毛毛筍
可能是因為長毛滴關係吧

■提醒：過敏體質的人，切忌把春筍和海鮮一起吃。
一旦過敏，怕是很難收拾哦。

香菜

香菜的氣味獨特濃烈，喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人皺眉。
李時珍在《本草綱目》裏寫它：內通心脾，外達四肢，
能辟一切邪氣，痘瘡出而不爽者，能發之。
在餐桌上，這麼一個小小的點綴，居然有藥用價值。
在乍暖還寒的時候，得了風寒感冒，用香菜薰蒸的同時，
連湯喝掉，能直接發散寒氣。
在麻疹、痘症連綿發不暢的時候，
取用香菜泡酒擦皮膚，或者煮水，用水擦拭皮膚，能加速毒氣散發乾淨。
平時養生的時候，可以煮香菜粥來喝，溫中健脾。
如果有寒痰、冷飲、食積的，就推薦這款養生粥，
特別適合寒性體質、腸胃羸弱的讀者來嘗試。
香菜、橘皮、生薑各少許，放入粳米粥裏煮熟，
一週一兩次就可以了。
除了粥，香菜還可以製成一道藥膳：
香菜爆肚絲，能夠養護腸胃、提高消化能力。
把熟豬肚切絲，香菜切段，火燒旺，將肚絲滑油，
加入香菜、佐料爆炒，快速出鍋，保留香菜的香氣。
香菜本身葉子嫩小，不適合長時間煎煮，
無論煮粥還是配菜，都在最後時刻放進去就可以了。
■提醒：香菜是配菜，不適合大量多吃。原本就盜汗的人不適合吃香菜。
香菜也是發物，腫瘤病人最好不吃。其他綠色蔬菜鏈結
豬血糕沾花生粉後再加上香菜.....ㄏㄡ....香又好吃

■益肝韭菜：

春日食韭菜有辛辣助陽、促進生發功效。

中醫認為，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。

■降壓芹菜：

與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用。

芹菜配百合清炒清淡開胃。

■清腸豆苗:

春日裏豌豆發芽，於是就有了鮮嫩清香的豆苗。

豆苗中含有較豐富的纖維素，正適合春日清理腸胃、清爽排毒。

■養血菠菜:

菠菜為春天應時蔬菜，是含鐵量最高的蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，

對春季因肝陰不足所致的高血壓、貧血等都有較好的輔助治療作用。

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