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篇名: 要聞
作者: jasonhu	日期: 2015.11.09　　天氣: 　心情:

國產芭樂清除致癌物最強。含抗氧化劑吃1顆分解18根香腸亞硝酸鹽。

世界衛生組織日前將香腸，培根等加工肉品列為一級致癌物，因其添加的亞硝酸鹽進入

人體恐產生致癌物。農委會日前測試29種國產及進口水果，發現國產芭樂分解亞硝酸鹽能力最強，

吃１顆帝王或珍珠芭樂能清除18根（每根62,5公克）香腸所含的亞硝酸鹽，並列冠軍，第3名則是

紅心芭樂。

農委會農試所鳳山分所進行全球罕見的水果去除亞硝酸鹽能力測試。主導的農試所助理研究員楊淑惠說，

水果若含豐富的維他命Ｃ，多酚顃，植化素如黃酮等抗氧化劑，較易與亞硝酸鹽產生化學反應，分解亞硝酸鹽

而達到清除效果。該試驗將市面常見16種國產及13種進口水果榨出且離心的果汁加入亞硝酸鹽溶液，觀察分解情況。

國產芭樂包辦前3名。進口水果以紐西蘭奇異果，南非葡萄柚表現最佳。研究員指，加工肉品和水果同餐吃，就可有

清除亞硝酸鹽效果。

不少食物同樣可清除亞硝酸鹽。營養師建議，蔬菜如地瓜葉，龍鬚菜，辛香料如大蒜，辣椒也富含維他命Ｃ，植物素，

建議吃香腸配大蒜，醃製臘肉可加辣椒。
以上這一篇有關生活常識，提供大家作為參考。畢竟要吃得安心，吃得健康。

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