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篇名: 吃火鍋驅寒掌握要領零負擔
作者: gina	日期: 2012.12.27　　天氣: 　心情:

吃火鍋驅寒掌握要領零負擔

【記者簡麗春／基隆報導】 | 台灣新生報 – 2012年12月26日上午12:12.

天氣冷颼颼給了人吃火鍋的好理由。現在吃火鍋也不再單調，各種口味滿足不同的喜好與選擇，然而在享受美食時若沒有節制，吃得過多

或暴飲暴食，不但腸胃受不了，也會加重糖尿病、高血壓、痛風等慢性病的病情，可是得不償失。

基隆市中山區衛生所謝鈴琴主任表示，寒天吃火鍋保暖想吃得有要領，需把握下列幾個準則才可以避免造成身體負擔

一、聰明選湯底：一般來說，麻辣鍋底或奶油鍋底都是油脂含量高得嚇人，因此淺嘗即可；若是有糖尿病、高血脂的病人，不妨自己ＤＩ

Ｙ健康湯底，以排骨或雞肉熬成的高湯為佳，先給予冷藏結凍，將上層的浮油去除後，即可有效的減少油脂的攝取量。

二、聰明選醬料：民眾大多數以「沙茶醬」為主，有些人還會加入一顆蛋黃在裏面，然而光是這樣的醬料熱量就很驚人！另外，有些醬料

會加入芝麻醬或花生醬，這些都屬高油脂的醬料，消費者在用這些醬料時千萬要提醒自己，沾取少量品嘗佳，或者只用醬油加入香蒜、新

鮮辣椒、洋蔥末、少許薑泥、青蔥等，其實就可調出非常夠味又清淡無油的醬料。

三、聰明選火鍋料：在吃火鍋時，可吃冬粉、米血、烏龍麵、玉米等來填飽肚子，一些油脂含量較高的主食類，像是油條、炸芋頭、黑

輪、甜不辣則酌量。新鮮的火鍋肉片、魚肉片、蝦子、牡蠣、豆腐等都是不錯的選擇，然而，加工類食品，例如：小香腸、各式丸子、培

根肉、各式餃類，則為熱量高的食品，少吃為妙。蔬菜類熱量低又富含纖維質，可增加飽足感，在吃火鍋時，不妨多吃。

基隆市衛生局吳澤誠局長提醒民眾，除了上述三種聰明選擇法，最重要的就是要提醒大家「別吃太多」，尤其是吃到飽的火鍋，往往除了

火鍋之外，有些還會供應點心、水果及各式飲料，所以多數人都是吃到撐，如此除了會攝取過多的熱量之外，對於腸胃更是一大負擔。養

良好的飲食習慣，才能擁有健康的身體。

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