負責遴選得主的斯德哥爾摩卡羅林學院諾貝爾會議（Nobel Assembly at Karolinska Institutet）指出，大隅良典發現細胞的「自噬作用」（autophagy）運作的機制，因此獲獎。自噬作用可以想像為「細胞的大掃除」，讓細胞得以降解與循環再利用（degrading and recycling）內部的細胞組件（cellular components）。
大隅良典研究進一步發現15個與「自噬作用」密切相關的基因，為人類瞭解細胞內部循環樹立了典範。「自噬作用」一旦異常或其基因發生突變，可能會引發癌症、第二型糖尿病、神經疾病、巴金森氏症（Parkinson s disease），由此不難體會大隅良典的貢獻有多重要。
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