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篇名: 故鄉的籮蔔糕
作者: luck jack	日期: 2012.01.20　　天氣: 　心情:

材料：
蘿蔔1斤、水2斤、太白粉2大匙、鹽1茶匙、在來米粉200g
作法：

佐料一：
1．將蘿蔔去皮，刨成蘿蔔絲。
2．將1.加水800g。
3．再加入鹽放入電鍋內烹煮。

佐料二：
1．在來米粉中加入水 400g攪拌均勻。
2．將太白粉加入1.攪拌均勻。

融合：
1．將佐料二趁熱倒入煮熟的佐料一中，邊倒邊攪拌。
2．將1倒在鋪了麻布的內鍋中，再放入電鍋中蒸熟即可。

蘿蔔與在來米〈或米粉〉的比例，約在三比一之間。
換言之，若用一斤米，則需三公斤蘿蔔
，如此做出來的糕才有濃郁而香醇的蘿蔔味。

白蘿蔔洗淨瀝乾水分後，以刨刀刨成絲，
略灑些鹽，使蘿蔔汁自然滲出一部分，
遂將那滲出的蘿蔔汁入先前調和得稍硬的米漿之內。

台式蘿蔔糕，是先將蘿蔔絲在爆炒過紅蔥頭末的鍋中燜煮，
使其軟化，再與調味料共同傾入米漿內。
冷米漿遇炒熱的蘿蔔絲，即會成為糊狀半固體

潮州式蘿蔔糕蒸出來，較台灣式或廣東式蘿蔔高稍硬而有嚼勁，
其差別在於蘿蔔刨絲後不入鍋炒燜，
直接把生蘿蔔絲與米漿混合蒸製。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

今天開車回卓蘭
約九點半抵家門口
剛好老媽正在刨蘿蔔絲

停車後五分鐘
我把已準備好的
提去商家碾成米漿

首先幫忙把米漿與蒸熟的蘿蔔絲
拌均勻
然後擺在
蒸氣滾燙的蒸爐上

~~~~前段文字是家庭電鍋做法

而我們製程卻是很鄉村式
經過一小時半就完工啦

蘿蔔糕，多麼平凡的食物！
隨處買得到、隨處吃的到。

但對自己與親人共同完成產品而言，
卻是生命中美好的回憶
，蘊藏了豐富而動人的情韻。

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