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篇名: 2005/08/03的日記
作者: 飛鳳	日期: 2005.08.03　　天氣: 　心情:

要如何知道蛋新鮮不新鮮？

吃火鍋時，蛋也是不可或缺的菜色之一喔！
有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃，有人則偏好用生蛋調沙茶醬，讓味道更鮮美。
無論怎樣的吃法，先決條件都在一顆蛋上，如果蛋新鮮，吃起來當然就美味；如果蛋不新鮮，當然就怎麼吃怎麼噁心囉！
所以，蛋的新鮮與否真的很重要。

有二種簡易方式可以判別：

1.在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。

2.買回家了，在吃火鍋前，可以將蛋浸在冷水裡。
如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了3～5天了；若蛋直立在水中，就可能放10天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！

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