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篇名: 料理─菜脯蛋
作者: ☆Ｃ～燃燒溫暖～Ｖ☆	日期: 2010.03.16　　天氣: 　心情:

星期日晚上去學煎菜脯蛋。

材料：菜脯、油、蒜頭、白砂糖、蔥、胡椒粉、水

作法：
1.先爆香菜脯。
   1.1將菜脯用水洗過，瀝乾水分。
   1.2先放少許油，中火加熱，蒜頭6顆拍碎，入鍋爆香。(但不可爆焦)
   1.3放入菜脯，爆香。(不可爆焦)
   1.4取出爆香的菜脯，盛至容器待用。
2.於碗中加入蛋數顆(1人份約兩顆蛋)、蔥花、菜脯、白砂糖2匙、胡椒粉
   少許、水少許，打勻至起泡。
3.鍋裡加入少許油，中火加熱，轉小火。
4.倒入蛋。
5.一面先以小火煎至金黃(勿焦黑)，再翻面。
6.另一面大火煎熟轉小火。
7.起鍋，上菜。

注意：
1.菜脯要先爆香，直接加入蛋裡會"死鹹"味。
2.菜脯要先瀝乾水分，不然爆香時會起油花四濺，且煎蛋會濕黏感。
3.加入少許水，是保持煎蛋的水分。
4.蔥花多於菜脯，會變蔥花蛋 >"<

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