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篇名: 2005/05/29的日記
作者: 飛鳳	日期: 2005.05.29　　天氣: 　心情:

吃番茄汁茄紅素
不如吃番茄炒蛋

【中時電子報】

市面上很多番茄汁強調含有茄紅素，有助於身體健康而熱賣。
市面上賣的番茄汁所含的人體可吸收的茄紅素，遠不如番茄醬和番茄炒蛋。

市面上有些蕃茄汁飲料號稱茄紅素含量最多，但根據標準局檢驗結果，「其實各項產品茄紅素含量都差不多」。

番茄中含有茄紅素的抗氧化特性，成為熱門商品，普遍被認為多吃番茄有助於抗癌防老，而很多研究報告也指出，茄紅素對一些如攝護腺癌、腸胃道癌等發生，更有預防及降低癌症機率。

標準局發現，一般新鮮番茄，包括水果及市面上的番茄飲料，主要都是以（即反式茄紅素）為主要成分結構，但真正有助於人體吸收的是（順式茄紅素），在新鮮的番茄中，反式茄紅素多於順式，也就是說，想要以吃新鮮的番茄來吸收茄紅素，效果是不大的。

標準局官員強調，煮熟過的番茄反而有益健康，如番茄醬、番茄炒蛋、以及羅宋湯等，都比吃番茄、喝番茄汁來得有用。標準局建議，茄紅素一天食用二至六毫克，超過部分會由人體自然代謝掉。

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