之前在中國工作時,公司的廚房阿姨曾經煮過一鍋湯汁烏黑的雞湯,
當時乍看挺嚇人, 一問才知她是加了陳年黑金蘿蔔乾去熬煮雞隻,
據說黑金蘿蔔有潤肺止咳的療效, 所以特地煮了雞湯看看能否改善老太婆
脆弱的支氣管功能.
品嚐湯汁後, 確實甘甜非常好喝.
至於療效, 或許不常食用, 所以個人至今無法印證有效.
但當作是道美味湯品即可.
製作黑金蘿蔔過程繁瑣又費工,
首先將洗淨的白蘿蔔鹽醃完全曬乾後, 才放入密封玻璃或瓷罐中,
然後置於陰涼處, 必須經過2-30年發酵才能轉化成出油發亮的成品,
因為耗工又費時, 因此市面上真正的黑金蘿蔔乾的販售價格不低,
也因此才有黑金之名.
早上師姐私下送了一小罐的黑金蘿蔔乾給吾意,
回家後打開瓶蓋, 一股濃郁的陳年蘿蔔香氣隨即撲鼻而來,
這蘿蔔乾不僅黑得發亮, 觸感是軟Q, 還有非常獨特的香氣.
只能說醃製的化學轉化真的好神奇.
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