2004/01/01的日記-莎翁│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,585,019 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1983367

莎翁的日記本

快速選單

2003/12/30的日記《前一篇

後一篇》 2004/01/05的日記

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 2004/01/01的日記
作者: 莎翁	日期: 2004.01.01　　天氣: 　心情:

[ 麵食 ]

去年扯了個"秀抖桿麵皮老王"....那~ 能怪我的提醒嗎?
今天元旦,也暫時不談"莎氏雲霄飛車",免得一開年又多了幾個"老王"....對了,扯吃的!

說起中國的麵食,可比西方做的強太多了,別提食譜,光看咱們怎麼處理生麵糰的藝術(已超出技術層面)就嚇壞所有吃麵食的西方人!

歸納起來就只~ 蒸/ 烤 /炸/ 煎/ 烙

蒸~ 利用蒸汽導熱於生麵糰而熟製!..適用於發麵 or 燙麵..etc.還要求蒸汽的壓力/ 濕度/ 溫度!

烤~ 也叫"烘",以輻射熱直接傳導熱能 & 也由加熱的烤盤傳熱於生麵糰,再因烤箱內熱空氣對流,均勻加熱烤熟,有階段固定溫度 & 時間的技術!

炸~ 利用熱油對流熟製生麵糰,需控制油溫!

煎~ 以少量油 or 油水以金屬導熱煎熟生麵糰,需拿捏鍋具之深淺!

烙~ 僅以熱鍋加熱生麵糰 & 氣化其中所含水分而達皮香脆 & 內柔軟!

ㄣ~ 實在有夠香....口水..吸~

配一點"工商服務"吧
http:*//tw.*photo.*yahoo.*com/jeff_who_you/*

標籤:

瀏覽次數:3 人氣指數:3 累積鼓勵:0

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：