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篇名: 蕃茄燉肉熱量低
作者: rain	日期: 2011.07.30　　天氣: 　心情:

幾年前的生活筆記，可作為參考
※ ※ ※ ※
自從老公因為糖尿病住院回來，在家調養的這段時間，讓我下定決心一定要親自打理他的特殊飲食。根據老公的健康檢查資料顯示，除了高血糖之外，血脂肪、三酸甘油脂、腎臟指數、尿酸指數也都過高，實在是因為老公太愛吃了，導致百病上身。我一方面根據醫院營養師的指導烹煮飲食，一方面找尋適合糖尿病患者的食譜，知道老公應盡量減少攝取澱粉與糖的食物比較好，因此鼓勵他多吃青菜餵飽肚子。其中有一道菜老公超級愛吃，百吃不厭，那就是番茄燉肉，酸甜好吃熱量又低。
這道菜做起來很容易，先將蒜頭切碎，青蔥切段，蘑菇切片，蕃茄（大蕃茄）切丁備用。橄欖油倒入鍋裡加熱後，蔥蒜先爆香，磨菇和番茄放進鍋裡略炒一下，再加入適量的豬肉絲或絞肉一起燉。燉爛後起鍋，吃起來酸酸甜甜的，即使不加鹽也不會無滋無味，連孩子都愛吃。番茄含有豐富的茄紅素，根據醫學研究指出，茄紅素是很強的抗氧化物，可以減少心臟疾病、紫外線對皮膚的傷害及癌症的發生，對身體有很大的助益。
另外，為增加飽足感，還可以加入蒟蒻。蒟蒻是一種膳食纖維，可在小腸中吸收膽酸，降低血液膽固醇，增加腸胃的蠕動促進排洩，而且低熱量。吃了這道蕃茄燉肉加蒟蒻既健康又不怕肚子餓，因此老公就常常以此道菜做為主食。吃了半年後，體重從八十六公斤瘦到七十三公斤，血糖保持良好（當然每天都還要施打胰島素），血脂肪、三酸甘油脂指數和腎臟指數也都降低，連醫師都稱讚不已。
親朋好友和同事看到老公變瘦了，看起來年輕不少，而且精神也還不錯，一直問我到底給他吃了什麼東西，我也很樂意分享這份減重料理給大家，希望大家吃得既健康，又達到減肥的目的。

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