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篇名: 蝦紅素
作者: vanessa	日期: 2013.11.07　　天氣: 　心情:

據科學家研究發現，蝦紅（青）素清除自由基的能力是Beta胡蘿蔔素的10倍；黃體素的200倍；維生素E的550倍；Q10的150倍，因此被稱為「超級維他命E」。蝦紅素具有潛在而多元的生理保健功能，也愈來愈多科學家致力於蝦紅素對健康的影響，以及對人體方面的應用。

許多學術研究已證實蝦紅素具有以下之功效，包括抗發炎、抗癌、改善胃部疾病以及預防心血管疾病等。除此之外，蝦紅素也具有強大的抗氧化能力，為一脂溶性之抗氧化劑。與其他抗氧化劑相較下，更具有抗氧化之功效，因此有超級維生素E之美稱。

蝦紅素為帶有橘紅色之天然色素，歸類於類胡蘿蔔素中，主要來自於微藻(Haematococcus pluvialis)或紅酵母(Phaffia rhodozyma)所合成，而哺乳動物如人類，因為體內無法自行合成，所以需要藉由飲食來攝取。
蝦紅素(Astaxanthin)最早是1938年由諾貝爾獎得主Dr. Kuhn在龍蝦體內發現，蝦紅素大多存在於水生動物如較常食用的海產類鮭魚、鱒魚、鯛魚、蝦子、龍蝦和魚卵等，在鳥類中也有發現如紅鶴和鵪鶉，以及藻類。雖然蝦紅素廣泛存在於甲殼類和魚類身上，但只有植物及藻類才有能力合成蝦紅素，動物體內沒有合成能力，因此必須藉著吞食藻類等植物才能獲得。

吃蝦子就可以攝取蝦紅素？蝦紅素其實是蝦子吃了藻類，藻類本身含有蝦紅素及蝦紅素的前驅物質所轉變，所以吃蝦子並不能取得蝦紅素，由於蝦紅素其實是取自海洋的藻類，所以吃素的是可以吃也可以用的。

蝦紅素的功能：
1. 天然強抗氧化劑。
2. 調節免疫，預防化學致癌。
3. 增加高密度脂蛋白（HDL），預防動脈硬化等相關疾病。
4. 改善視力。
5. 預防神經性疾病的發生，如老年癡呆症、帕金森氏症。
6. 抵禦紫外線輻射損害。
7. 提高免疫力。
8. 預防傳染病。
9. 消炎。
10. 預防不孕症

蝦紅素還有一大優點，其可通過血腦屏障 (blood brain barrier)及血視網膜屏障(blood-retinal barrier)，以保護中樞神經及眼睛免於受到自由基之傷害，一般抗氧化劑是沒辦法通過血腦屏障進入腦部的及血視網膜屏障進入眼睛。血腦屏障主要功能在分隔循環至腦部之血液或組織液，不使有害物質進入腦部。研究還發現蝦紅素同時具有脂溶性和水溶性環境下的生理活性，能通過血腦障壁(Blood Brain Barrier,BBB)，帶給腦部和中樞神經系統抗氧化的益處以及蝦紅素和眼睛的健康。

＊蝦紅素與心血管健康：
因自由基和氧化力是心血管疾病的危險因子之ㄧ，氧化型的低密度脂蛋白(LDL)也是造成動脈粥狀硬化的兇手，而蝦紅素具有消除自由基的能力，可減少氧化型的低密度脂蛋白產生。有研究發現每天食用3.6毫克蝦紅素連續兩週，可以減緩低密度脂蛋白的氧化速度；在動物實驗發現，蝦紅素可以增加高密度脂蛋白(HDL)在血中的含量，以及在動物實驗發現蝦紅素可降低心肌梗塞面積。

＊蝦紅素和抗發炎：
研究發現發炎也和活性氧分子有關，而蝦紅素具有抗氧化的效果，所以有科學家致力於蝦紅素和發炎關係的研究。研究發現蝦紅素能夠抑制引起發炎的因子如NFκB、PGE2、TNF-α等等的作用，也有科學家以動物實驗研究發現蝦紅素可以改善胃幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori)引起的症狀，但實際作用機轉還不是十分清楚。

＊蝦紅素和細胞健康：
細胞所需的能量來自於粒線體，在產生能量的一系列連鎖氧化反應中會產生大量的「反應性氧化合物(ROS)」，這些ROS必需消除或排除，以免造成細胞與人體老化。科學家利用老鼠的肝臟細胞研究發現，蝦紅素在減少粒線體所產生的過氧化物作用的效率比維生素E高；蝦紅素還有保護細胞膜內外的氧化作用；近來有研究發現蝦紅素能調節老鼠肝臟細胞的cytochrome P450(CYP)基因【CYP具有強肝與解毒作用】，但對人體的CYP基因尚無相關研究報導。

＊蝦紅素與抗癌：
目前已知類胡蘿蔔素具有抑制癌細胞增生的作用，所以科學家假設蝦紅素也有相同的功效，在動物實驗中發現口服蝦紅素能有效抑制小鼠的膀胱癌；以及有效抑制大鼠的口腔癌及直腸癌，蝦紅素可能藉由抑制癌細胞增生作用來達到抗癌的作用。但目前抗癌實驗僅限於動物模式，在人體是否有相同的功效則待日後的研究發現。

＊蝦紅素增加肌肉強度與耐力：
鮭魚的橘紅色肌肉裡有大量的蝦紅素，可能是讓鮭魚能溯水千里的可能之一。科學家研究證實蝦紅素能讓肌肉更有效的利用氧，減少乳酸堆積；有一專利申請(US Patent 6,245,818)的研究報告指出，蝦紅素可以有效降低反覆性肌肉傷害，同時增加肌肉對氧的利用率，並強化肌耐力與肌肉強度。

＊蝦紅素與腕管症候群：
因腕關節中神經受力過度而引起疼痛，嚴重時連手腕和前臂也無法使力，這就是「腕管症候群(Carpal Tunnel Syndrome，CTS)，又名手腕道症候群」，蝦紅素有緩減腫脹及消炎的功效，能緩解CTS症候群患者的痛楚。

＊蝦紅素與糖尿病：
糖尿病人在高血糖的狀況容易引起一些併發症，如視網膜病變、神經障礙、心臟病、腎臟病等等。其中腎臟病是典型的併發症，長期下來就必須洗腎或做腎臟移植手術，2004年Nalto科學家等人以第二型糖尿病小鼠進行蝦紅素輔助治療實驗，發現蝦紅素具有延緩腎病變惡化的效果。雖然目前只在動物實驗階段發現蝦紅素能改善糖尿病症狀，希望將來能實際應用於醫療上。

＊蝦紅素與高血壓：
研究發現蝦紅素可經由幾個機制來改善血壓：
(1)改善血液流動性。
(2)降低血管收縮激素含量。
(3)減少反應性氧化合物(ROS)。
(4)抑制去氧腎上腺素。

標籤: 健康醫學

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