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篇名: 醬料
作者: 蔡頭	日期: 2011.07.30　　天氣: 　心情:

上次我說要教大家醬料.先說明不一定會是最好的.但至今還沒有人嫌棄過

大家一定清楚只要有.山珍.海味.一定好吃.但是很少人知道甚麼是山珍.海味.一直以來大家都誤解山珍是山上野菜.動物.海味是海中的動植物

其實那是錯誤的訊息..山珍..所講的是..薑..海味是..鹽..少了這兩樣就不是山珍海味.任誰在力害.山產.海產.少了這兩樣煮了也不好吃

這是題外話.因這兩樣在醬料理只是配角.用意只想讓大家了解古人的言詞用意

中秋節也快到了.今我就說說我最內行的烤肉醬.吃過1次之後你.妳以後就不想吃市面上賣的烤肉醬.難吃死了

以下是材料.當然我也是會留一手.但以足夠了

紅葡萄酒.這是最重要的.大蒜.加越多越香越嗆.柳丁或是柳橙都可以.一顆..蘋果偏酸的一顆.油蔥酥1小碗.香油一點點.花生油一點點.

去中藥行買10元的五香粉.10的胡椒粉20元的肉貴粉.5元的甘草粉.敢吃辣的就加辣椒粉

醬油.自己調整鹹度.紅糖.自己調整甜度.薑片5至6片

以上材料依序放進果汁機.柳丁.橙.蘋果含皮進去但要.去仔.不然會有苦味.全部材料打成汁.不要太糊.太糊就再加紅葡萄酒進去

然後放到鍋子小火加熱到滾.此時以香味滿天飛.記得要去攪拌.滾後試味道可能會太甜.此時加進.鹽.邊加邊試鹹度

就這樣完成.保證會說.讚.讚.讚

大家烤肉最大的壞毛病就是還沒烤熟就摸上醬料.這樣時常會烤焦.而且醬料的香甜會被炭火燒掉.所以烤熟在上醬.切記

雖然我還留了一手.但這以是會讓人回味的好味道

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