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篇名: 日本壽司的秘密....
作者: chou	日期: 2011.04.07　　天氣: 　心情:

近年來臺灣.大陸各大都市大街小巷 ,不難發現壽司店的縱影, 其實不僅臺灣.大陸, 旣使在巴梨美國早已成爲日本料理的代名詞 ,如果能了解其歷史的來源 ,明白好壞及欣賞壽司之廚藝詮釋能力將更能了解壽司本身與日本文化之精髓所在根據日本人考證壽司發源於中國雲南省的山地部落民族, 當時處理壽司的方式以煮熟的穀物放入魚中使其自然發酵而後使用, 其後烹調技術東渡日本, 而壽司吃法於18世紀末期重大改變 ,當時東京的一位壽司店老板發明了 "江戶前握鮨 " 這種壽司幷成爲日本主食之一, 而壽司的顔色五彩嬪紛放在盤子上的顔色對比十分重要 ,二次大戰後, 壽司又一次重大改變.....1958年東大阪經營壽司店老板, 突發奇想開設第一家回轉壽司" 目前日本人也大都前往價廉物美的回轉壽司享用.....

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