調麻醬(花生醬)不水解的秘方
1. 花生醬加少許溫開水(約60℃)調成稠狀 (水須慢慢加,用打蛋器拌勻)。
2. 續加鹽,醬油膏,黑醋,蒜泥,紅油(辣椒油),以上調味料都是少許即可
3. 視個人口味而定,若不怕胖,可加(解凍.室溫)的豬油….會更香喔!!
花生醬須用甜味無顆粒。
一定要用溫開水,否則無法調開。
最好用打蛋器,筷子會調不均勻易結塊,加黑醋有解膩的作用。
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