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篇名: 酒釀雞
作者: 華僑	日期: 2011.09.19　　天氣: 　心情:

酒釀雞
將小土雞用老薑、酒釀細火蒸煮而成的養身料理。
材料：
小土雞1隻、青江菜12根、老薑四兩、酒釀2大匙
米酒、太白粉、冰糖、醬油、陳皮
製作方法:
1.老薑拍裂備用；清江菜川燙排盤備用。
2.熱油鍋至180度，下老薑炸到金黃起鍋，加入酒釀拌勻備用。
3.將作法2塞入小土雞肚中，用牙籤封口，並用保鮮膜封好，淋上些許米酒，入鍋蒸熟即可盛盤。
4.將作法3的湯汁倒出，勾芡淋上作法3即可。將作法3腹中老薑入鍋，並加入冰糖、醬油、陳皮煮至濃稠淋上即可。

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