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篇名: 廚師「真的吃到飽店家一定倒」
作者: 深情男子海角七號	日期: 2010.11.05　　天氣: 　心情:

廚師「真的吃到飽店家一定倒」
更新日期:2010/11/05 09:45 記者謝梅芬、祁容玉／連線報導
「怎麼可能，幾百塊干貝吃到飽？」高雄漢來飯店中餐行政主廚陳潤祺說，真干貝任客人吃到飽，店家一定會被「吃倒」；網友反映，不止干貝有假，壽司常用的鮭魚卵也有合成品。

人稱「阿祺師傅」的陳潤祺說，干貝的價格不便宜，如果是真貨，每個人少說會吃廿粒以上，目前飯店進貨做「青花帶子」的干貝（乾貨），每粒約十元硬幣大小，成本價就要十到十二元，幾百塊吃到飽，「豈不虧慘了」。

網路PTT吃到飽（EatToDie）版，也有網友詢問，市面上各式吃到飽的店家，菜單常見高級海鮮如海參、鮑魚、鮭魚卵等，如何判別真假；Yahoo!奇摩知識家也常見類似詢問。

同好也立刻回應，假干貝跟假鮑魚都是魚漿、花枝的萃取液製成，外型都有鋸齒狀雕花，雖不難吃，但和真干貝口感「差很大」。

還有不少人愛吃迴轉壽司店裡用鮭魚卵做成的軍艦壽司，有網友在Yahoo!奇摩知識家上回應說，便宜壽司店的鮭魚卵多半是假的，以磅計價，相較日本料理店貨真價實的鮭魚卵手捲，動輒上百，價差明顯。

網友t0936t解釋，假鮭魚卵用具延展性的熟化澱粉合成外皮，內部是人工香料和甘味料。真鮭魚卵輕輕一壓就破，放一陣子會乾掉，假鮭魚卵放久外型不變，吃起來像魚油膠囊。

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