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篇名: 淺談咖啡...
作者: 引風	日期: 2010.10.23　　天氣: 　心情:

像美酒一樣.咖啡具有一種安慰人的能力.所以當心情低潮.疲憊.不平或者憂傷時.很多人會選擇去咖啡館.用一杯咖啡的時間洗滌內心的塵囂.然後.那些煩惱似乎真的隨嫋嫋的輕煙消散在空中.因為離開時.感到了輕鬆..不過.懂咖啡的人.會認為這種看法過於實用主義..他們認為.咖啡本有自己的精神.而不僅是一種飲品.如同東方的茶道.咖啡亦有道.從咖啡豆的選擇、烘焙、研磨到煮制.每一步都有尺度與神韻在.
咖啡的生命開始於熱帶陽光下那一簇簇鮮紅瑩潤的咖啡櫻桃果.一棵咖啡樹需要生長五年才開始結果.而一棵樹所能產出的咖啡豆.裹在咖啡果肉裡的果核.大約只有一磅.咖啡樹大多生長在海拔300∼400米的地區.而海拔1500以上的山坡地栽培出的咖啡品質更好.如同茶一樣.生長地區的不同.咖啡也有不同的味道.巴西山多斯咖啡的香醇溫和.衣索比亞摩卡的濃郁.肯亞高品質的阿拉伯克咖啡豆有著微酸、濃稠的香味.夏威夷的可那咖啡則帶有甜美的葡萄酒香..被公認為世界上最好的咖啡.牙買加藍山咖啡.風味濃郁而富有水果味和酸味.能夠帶給人無窮的回味.
找到好的咖啡豆.只是得到一杯完美的咖啡的前奏.而烘焙則賦予咖啡以決定性的色澤、香味和口感.「咖啡的味道百分之八十取決於烘焙。」..各地咖啡客的口味偏好也很有特點.紐約人通常選擇中度烘焙的city roast.維也納偏好深度煎焙的full-city roast.而法國人則喜愛苦味強勁的深度烘焙方式—French.在東京.微深的中度煎焙—high-roast較受歡迎.但現在.喜歡炭燒咖啡...顧名思義.這種咖啡是用炭燒後的咖啡豆磨成的.充滿了炭燒的濃烈焦味和苦味.色澤深濃..烘焙好的咖啡豆.經過研磨、煮制和調製.才變成一杯三味(甘、酸、苦)的咖啡..拿鐵(Latte)咖啡是Espresso(意式濃咖啡)與牛奶的經典混合.愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)是由威士忌和咖啡按1:5的比例調製.加入朱古力和牛奶的Espresso也可以稱作摩卡咖啡.而卡布奇諾(Cappuccino)則將Espresso、牛奶和奶泡恰到好處地結合到了一起…每一種咖啡.都是一種不同的心情..慢慢品味.也許可以「懂得」一杯咖啡的故事.

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