可促進膽固醇的排出

或許很多人會感到吃驚，糙米還具有降低膽固醇的作用。

為什麼糙米能降低血液中的膽固醇含量呢？原來糙米所含的大量膳食纖維，能與膽汁中的膽

固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

此外，吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包

裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖。

同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素，有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人

很有説明。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的

飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

不可吃過量

近年來，日本、菲律賓和泰國等國家，掀起了食用糙米食品的熱潮。目前，我國也有很多消

費者把吃糙米食品視為時尚。

青睞糙米的國家首推日本，日本醫界歷來提倡吃玄米飯，即糙米飯。

他們將糙米先用冷水浸漬一夜，翌日用高壓鍋煮燜一小時，吃起來別有風味，並對肺結核患

者施行所謂“玄米飯療法”，據稱有明顯療效，在各療養院推廣實施。

在日本市場上，已有精製糙米粉、糙米片劑和米胚芽片劑食品供應。最近又推出利用糙米的

營養精華米胚芽、米糠加蜂蜜，配製成培養基，接種真菌生產出多種糙米酵素，其營養與保

健功能，優於被稱為優良主食的玄米飯。

但是，糙米雖然具有很高的營養價值，也有其自身的弱點。由於它的週邊被纖維組織

包裹起來，人體難以消化吸收。因此不可過多食用。 （P.S.建議可在米缸的白米中摻

一半的糙米拌勻）

糙米與精米相比，維生素B1、維生素E含量在五倍以上，食物纖維含量在六倍以上，富含

鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。糙米中大量的食物纖維有助節食、消食。由於糙米中富含

維生素E和膠原蛋白，能使肌膚更富彈性。

兩種糙米食譜

糙米有提高人體免疫功能，促進血液迴圈，消除膽固醇，排解沮喪煩躁的情緒，預防心血管

疾病、貧血症、便秘、腸癌等功效。

糙米做法指導：糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後，用

冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。

1.五豆補益糙米粥

主料：糙米 100克

輔料：黑豆 50克，赤小豆 50克，大豆 50克，眉豆 50克，綠豆 50克

1.將五種豆類分別淘洗乾淨。

2.黑豆、黃豆用清水浸泡2小時左右，撈出瀝幹水分。

3.紅豆、眉豆、綠豆、糙米用清水浸泡約1小時，撈出瀝幹水分。

4.鍋中倒入6碗水，放入瀝幹水分的豆類煮滾開鍋後，再改用小火煮約半小時。

5.待米、豆都成花糜狀時即可熄火，繼續燜約5分鐘後，即可食用。

2.綠豆薏米露

主料：薏米 30克，綠豆 30克，糙米 40克

調料：鹽 1克

1.將綠豆、薏仁、糙米分別置於清水中浸泡4小時。

2.綠豆、薏仁、糙米與5杯水一放入鍋中蒸。 


提供參考～～～

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